西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」2016年11月レッスン予定

日	曜日	予定
2016年 11月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★外税方式で受講料を承っています。基本的に５４００円です。お釣りの無いよう、ご用意ください。 ★仕入や天候の都合により、野菜等の種類や組み合わせが当日異なることもございます。ご了承ください。 ★予定が「未定」、あるいは「お休み」表示の日は「プライベートレッスン」または「プライベートディナー」「プライベートランチ」(おひとり5000円税別。8名様以上)のご要望相談可能です。お気軽にお問い合わせください。 ★レッスン中、ワンドリンクのみアルコール飲料持ち込み可能にしました。空き瓶、空き缶は各自持ち帰ってください。
11/01	Tue
02	Wed	「インドの居酒屋」１９～２２時料理６～７品　締めは「ビリヤニ」ビール、ワイン、ソフトドリンクなど参加費は通常レッスンと同額、5400円
03	Thu	【「本格インド料理」　南インドのビリヤニ(プラオ)特集　１４～１８時】１．ハイデラバードのチキン・プラオ現地でTAHARIと呼ばれる、香り豊かな生米ボイル式カジュアルビリヤニ２．ポテト・ロースト南インドならではの惣菜のひとつ。生ジャガイモにスパイスをまぶし、蒸し焼きに。３．ホウレンソウの南インド式ライタ(パチャリ、野菜のヨーグルト和えサラダ) スパイス炒めしたホウレンソウをヨーグルトで和えます
04	Fri
05	Sat	【「今、これが食べたい」　イスラーム料理特集　１１～１４時】１．チキン・ナハリ骨つきチキンのスペシャルなスパイス煮込み２．サフラン・プラオナハリによく合うかぐわしいスパイス炊き込みご飯３．鶏ナンコツのスパイス炒め焼鳥でおなじみの素材をインド流に調理
06	Sun	【「スパイシーカフェ開業指南講座」AMUL社の冷凍パニールを使って　１１～１７時】１．パラク・パニールご存知、ホウレンソウとインド式カッテージチーズのカレー２．パニール・バター・マサラ「バターチキン」のソースでパニールを煮込んだゴージャスなカレー３．バニール・ブルジパンジャーブ風細かくカットしたパニールのスパイス炒め４．パニール・プラオパニールと野菜の炊き込みご飯５．パニール・キールパニールのミルク煮スイーツ 10､800円 ★開業予定者はもちろん、インド料理のレパートリーを広げたい皆さんなど、初心者も含め、全国より多くの方が受講しています。
07	Mon	【「本格インド料理」北インド料理特集　１９～２２時】１．北インドのエッグカレートマトベースのパンジャーブ風２．サトイモのスパイスローストボイルして皮むき、それから軽く押しつぶしてから調味３．ジーラ・プラオクミンと生米を炒めてから水を加え炊飯
08	Tue	【「今、これが食べたい」　南インド料理特集　１１～１４時】１．ベン・ポンガル南インド独特の挽き割り豆と米のお粥。硬めに仕上げます２．ナスのゴットゥスーポンガルによく合う、サンバルによく似たカレー３．キュウリのウルガ南インド式スパイシーな漬け物
09	Wed	宮城出張
10	Thu
11	Fri	【「今、これが食べたい」　イスラーム料理特集　１１～１４時】１．チキン・ナハリ骨つきチキンのスペシャルなスパイス煮込み２．サフラン・プラオナハリによく合うかぐわしいスパイス炊き込みご飯３．鶏ナンコツのイスラーム風スパイス炒め焼鳥でおなじみの素材をインドの味わいで
12	Sat	料飲稲門会総会
13	Sun	英国アーユルヴェーダカレッジ「スパイス研究会」
14	Mon
15	Tue	【「今、これが食べたい」　南インド料理特集　１９～２２時】１．ベン・ポンガル南インド独特の挽き割り豆と米のお粥。硬めに仕上げます２．ナスのゴットゥスーポンガルによく合う、サンバルによく似たカレー３．キュウリのウルガ南インド式スパイシーな漬け物
16	Wed	【「本格インド料理」北インド料理特集　１９～２２時】１．北インドのエッグカレートマトベースのパンジャーブ風２．サトイモのスパイスローストボイルして皮むき、それから軽く押しつぶしてから調味３．ジーラ・プラオクミンと生米を炒めてから水を加え炊飯
17	Thu
18	Fri	【スパイス・セッションの復習　クミン編　１1～１４時】１０月に大好評だった「ひとつのスパイスから料理が広がる　スパイスセッション」クミン編の復習的なレッスン１．チキン・マサラ北インドのムガル料理式チキンのスパイス煮込み。クミンは３つの形態で使用２．５種類豆のダール(挽き割り豆カレー) 風味と食感がさまざまな豆の饗宴をお楽しみください３．南インドのジーラ・ライス南インド料理ならではの混ぜご飯
19	Sat	貸し切り　プライベートディナー
20	Sun	【「本格インド料理」　南インドのビリヤニ(プラオ)特集　１４～１８時】１．ハイデラバードのチキン・プラオ現地でTAHARIと呼ばれる、香り豊かな生米ボイル式カジュアルビリヤニ２．ポテト・ロースト南インドならではの惣菜のひとつ。生ジャガイモにスパイスをまぶし、蒸し焼きに。３．ホウレンソウの南インド式ライタ(パチャリ、野菜のヨーグルト和えサラダ) スパイス炒めしたホウレンソウをヨーグルトで和えます
21	Mon
22	Tue	【「今、これが食べたい」　イスラーム料理特集　１９～２２時】１．チキン・ナハリ骨つきチキンのスペシャルなスパイス煮込み２．サフラン・プラオナハリによく合うかぐわしいスパイス炊き込みご飯３．鶏ナンコツのイスラーム風スパイス炒め焼鳥でおなじみの素材をインドの味わいに
23	Wed	【「スパイシーカフェ開業指南講座」　おすすめ！　パーティメニュー　１１～１７時】１．チリ・プローン北インド式エビのスパイス炒め２．エッグ・ロースト南インド、ケララ風ゆで卵のスパイス炒め３．ベジタブル・クルマ南インドのマイルド野菜カレー４．チキン・ウプカリ南インドのチキン塩カレー５．レモン・ライス南インドのレモン風味黄色いご飯６．ムング・ダールとナッツのパヤサム南インドのミルク煮込みスイーツ 10､800円 ★開業予定者はもちろん、インド料理のレパートリーを広げたい皆さんなど、初心者も含め、全国より多くの方が受講しています。
24	Thu
25	Fri	【「今、これが食べたい」　南インド料理特集　１９～２２時】１．ナスのラサワンギケララ起源のタミルカレー。タマリンドを利かせたサンバルに似たカレーです２．ジンジャーラッサム薬膳効果バツグンのスープカレー３．ゴマライス滋養にもあふれた混ぜご飯
26	Sat	【「スパイシーカフェ開業指南講座」　珍しくておいしい！　１１～１７時】１．ダム・カ・ムルグハイデラバード式骨つきチキンの蒸し煮カレー２．ゴア風チキン・アールー・ティッキチキンのドライキーマカレーを詰めたポテトコロッケをフライパンで焼いたゴアの珍しいスナック３．南インドのトマト・チャトニトマト、ココナッツ・ファイン、ショウガ、タカノツメなどでつくるフレッシュなソース。ゴアのティッキにつけると美味４．ゴビ６５チキンに続くインド式チャイニーズなカリフラワーのスパイス揚げ炒め５．ミント・ライス南インドの爽やかなライスメニュー 10､800円 ★開業予定者はもちろん、インド料理のレパートリーを広げたい皆さんなど、初心者も含め、全国より多くの方が受講しています。
27	Sun	【スパイス・セッションの復習　クミン編　１1～１４時】１０月に大好評だった「ひとつのスパイスから料理が広がる　スパイスセッション」クミン編の復習的なレッスン１．チキン・マサラ北インドのムガル料理式チキンのスパイス煮込み。クミンは３つの形態で使用２．５種類豆のダール(挽き割り豆カレー) 風味と食感がさまざまな豆の饗宴をお楽しみください３．南インドのジーラ・ライス南インド料理ならではの混ぜご飯
28	Mon
29	Tue	【「本格インド料理」北インド料理特集　１９～２２時】１．北インドのエッグカレートマトベースのパンジャーブ風２．サトイモのスパイスローストボイルして皮むき、それから軽く押しつぶしてから調味３．ジーラ・プラオクミンと生米を炒めてから水を加え炊飯
30	Wed	【「今、これが食べたい」　南インド料理特集　１1～１４時】１．ナスのラサワンギケララ起源のタミルカレー。タマリンドを利かせたサンバルに似たカレーです２．ジンジャーラッサム薬膳効果バツグンのスープカレー３．ゴマライス滋養にもあふれた混ぜご飯